Pangukuran Konsentrasi Jus Mangga
Mangga asalna ti Asia jeung ayeuna dibudidayakan di wewengkon haneut sakuliah dunya. Aya kira-kira 130 nepi ka 150 variétas pelem. Di Amérika Kidul, variétas anu paling sering dipelak nyaéta pelem Tommy Atkins, pelem Palmer, sareng pelem Kent.
01 Mango Processing Workflow
Mangga mangrupa buah tropis anu dagingna amis, sarta tangkal manggu bisa tumuwuh nepi ka jangkungna 30 méter. Kumaha pelem dirobih janten puree atanapi jus konsentrat anu bergizi sareng séhat? Hayu urang ngajalajah alur kerja ngolah jus konsentrat pelem!
Jalur produksi pikeun jus konsentrasi mangga kalebet léngkah-léngkah ieu:
1. Nyeuseuh Mangga
Mangga dipilih direndam dina cai bersih pikeun dehairing salajengna ku sikat lemes. Lajeng aranjeunna soaked dina leyuran asam hidroklorat 1% atawa solusi detergent keur rinsing jeung ngaleupaskeun résidu péstisida. Ngumbah mangrupikeun léngkah munggaran dina jalur produksi pelem. Sakali pelem disimpen dina bak cai, sagala kokotor dipiceun sateuacan ngaléngkah ka tahap salajengna.
2. Motong jeung Ngadu
Ngadu pelem anu dibelah dua dipiceun nganggo mesin motong sareng ngadu.
3. Warna ngawétkeun ku Soaking
Pelem anu dibelah dua sareng diadu direndam dina larutan campuran 0,1% asam askorbat sareng asam sitrat pikeun ngawétkeun warnana.
4. Pemanasan sarta Pulping
Potongan pelem dipanaskeun dina suhu 90°C–95°C salila 3–5 menit pikeun ngalembutkeunana. Aranjeunna teras dialirkeun kana mesin pulping kalayan ayakan 0,5 mm pikeun ngaleungitkeun kulitna.
5. adjustment rasa
Bubur pelem olahan disaluyukeun pikeun rasa. Rasa dikontrol dumasar kana babandingan khusus pikeun ningkatkeun rasa. Penambahan aditif sacara manual tiasa nyababkeun instabilitas dina rasa. Theméteran brix inlinengajadikeun terobosan dina akuratpangukuran derajat brix.
6. Homogénisasi jeung Degassing
Homogénisasi ngarecah partikel pulp anu ditangguhkeun kana partikel anu langkung alit sareng nyebarkeunana sacara merata dina jus konsentrasi, ningkatkeun stabilitas sareng nyegah pamisahan.
- Jus konsentrat dialirkeun ngaliwatan homogénizer tekanan luhur, dimana partikel pulp jeung zat koloid dipaksa ngaliwatan liang leutik diaméterna 0,002–0,003 mm dina tekanan luhur (130–160 kg/cm²).
- Alternatipna, ngagiling koloid bisa dipaké pikeun homogenisasi. Salaku jus konsentrasi ngalir ngaliwatan celah 0.05-0.075 mm tina ngagiling koloid, partikel bubur subjected kana gaya centrifugal kuat, ngabalukarkeun aranjeunna tabrakan jeung grind ngalawan unggal lianna.
Sistem ngawaskeun calakan sacara real-time, sapertos méter konsentrasi jus mangga online, penting pisan pikeun ngontrol konsentrasi jus.
7. Sterilisasi
Gumantung kana produkna, sterilisasi dilaksanakeun nganggo piring atanapi sterilisasi tubular.
8. Ngeusian Jus Konsentrat Mangga
Alat sareng prosés ngeusian rupa-rupa gumantung kana jinis bungkusan. Contona, jalur produksi inuman pelem pikeun botol plastik béda ti éta pikeun karton, botol kaca, kaléng, atawa karton Tetra Pak.
9. Pos-bungkusan pikeun jus pelem konsentrasi
Saatos ngeusian sareng nutup, sterilisasi sekundér tiasa diperyogikeun, gumantung kana prosésna. Tapi, karton Tetra Pak henteu ngabutuhkeun sterilisasi sekundér. Upami sterilisasi sekundér diperyogikeun, biasana dilakukeun nganggo sterilisasi semprot anu dipasteurisasi atanapi sterilisasi botol terbalik. Saatos sterilisasi, botol bungkusan dilabélan, disandi, sareng kotak.
02 Mango Puree Series
Puree mangga beku 100% alami sareng teu diferméntasi. Hal ieu diala ku extracting sarta nyaring jus pelem sarta dilestarikan sagemblengna ngaliwatan métode fisik.
03 Mango Konsentrat Jus Series
Jus konsentrat pelem beku 100% alami sareng teu diferméntasi, diproduksi ku ékstrak sareng konsentrasi jus pelem. Jus konsentrat pelem ngandung langkung seueur vitamin C tibatan jeruk, strawberries, sareng buah-buahan sanés. Vitamin C mantuan ningkatkeun aktivitas sél imun, jadi nginum jus pelem bisa ningkatkeun sistem imun awak.
Eusi bubur dina jus pelem konsentrat rentang ti 30% nepi ka 60%, nahan tingkat luhur kandungan vitamin aslina. Jalma anu resep rasa amis rendah tiasa milih jus konsentrat pelem.
waktos pos: Jan-24-2025
