Tinjauan ngeunaanSirop Malt
Sirop malt nyaéta produk gula pati dijieun tina bahan baku kayaning aci jagong ngaliwatan liquefaction, saccharification, filtration, jeung konsentrasi, jeung maltosa salaku komponén utama na. Dumasar kana eusi maltosa, bisa digolongkeun kana M40, M50, M70, jeung maltosa kristalin. Rasa amisna kira-kira 30% -40% sukrosa, sareng gaduh kaleyuran cai anu saé, lipofilisitas, asam sareng tahan panas, sahingga seueur dianggo dina produksi permen, pastries, manisan beku, sareng farmasi.
Prosés Produksi tinaSirop Malt
produksi industrial modern utamana adopts numétode pinuh-énzim, nu nawarkeun kaayaan réaksi hampang, spésifisitas tinggi, sarta mekanisasi gampang jeung industrialisasi dibandingkeun saccharification ekstrak malt tradisional. Enzim konci dina prosés nyaétaβ-amilase, anu ngahidrolisis beungkeut glikosidik α-1,4 tina tungtung non-réduksi molekul pati pikeun ngahasilkeun maltosa tapi teu tiasa ngahidrolisis beungkeut glikosidik α-1,6.
Pangembangan sirop malt utamina difokuskeun kana:
- luhur-sirop maltkalawan eusi padet ≥80%, nu tetep stabil tanpa kristalisasi dina kaayaan gudang normal.
- Produksi maltosa murni.
Dina produksi sirop-malt tinggi, darajat liquefaction kudu taliti dikawasa, kalawan aNilai DE (Dextrose Equivalent) henteu langkung ti 10. Nanging, nilai DE anu langkung handap tiasa nyababkeun kanaékan viskositas nalika sakarifikasi, ngirangan efisiensi énzimatik, sareng mangaruhan négatip kana kualitas produk ahir.
Tantangan sareng Optimasi Hidrolisis Susu Aci Konsentrasi Tinggi
Hidrolisis pati jadi gula ngawengku dua tahap:liquefaction dan saccharification. Pamakéan prosés tradisional25% -35% susu pati, merlukeun jumlah badag cai. Kusabab ngan ukur bagian leutik tina cai ieu anu dipikabutuh pikeun réaksi énzimatik, kalolobaanana kedah diuap saatos sakarifikasi, ngarah kana paningkatan.konsumsi énergi jeung ongkos produksi. Sajaba ti éta, sababaraha prosés fermentasi merlukeunsolusi gula kalawan konsentrasi leuwih 40%., nyiptakeun paménta pikeun eusi padet nu leuwih luhur dina cairan saccharified.
Ngaronjatkeunkonsentrasi susu acimangrupa cara éféktif pikeun ngurangan biaya évaporasi. Tapi, sistem konsentrasi luhur nyababkeun paningkatanviskositas, hidrolisis substrat teu lengkep, sareng ngirangan efisiensi énzimatik. Dina produksi industri, pikeun méntasirop maltkalawan ≥90% eusi maltosa, konsentrasi susu aci ilaharna dikawasa dina10%-20%, teu ngaleuwihan25%. Panaliti kahareup kedah difokuskeun kana optimalisasi hidrolisis énzimatik dina kaayaan konsentrasi substrat luhur pikeun ningkatkeun produktivitas sareng efisiensi ékonomi.
Lonnmeter Online Density Méter diSirop MaltProduksi
Salila produksi sirop malt, ngawaskeun sacara real-time konsentrasi cairan saccharified penting pisan pikeun mastikeun kualitas produk. TheLonnmeterSirop MaltMéter Kapadetannyadiakeun ngawaskeun tepat susu aci jeung konsentrasi cair gula salilaliquefaction dan saccharification, ngahontal:
✅Ngawaskeun konsentrasi sacara real-time, ngurangan kasalahan sampling manual sarta ngaronjatkeun efisiensi produksi.
✅Kontrol titik saccharification otomatis, mastikeun eusi maltosa stabil.
✅Optimasi prosés évaporasi, ngurangan pamakean énérgi sareng ningkatkeun kauntungan ékonomi.
Kalayan aplikasi tinaLonnmeteronline Density Méter, produsén bisa ngahontal leuwih tepatkontrol prosés, ningkatkeunotomatis, nguranganwaragad, sarta mastikeun leuwihproduksi efisien sarta stabil.
waktos pos: Feb-11-2025
